日本人にもっとも親しまれてきた野菜のひとつ「大根」。後篇では、現代科学の視点で大根の多様性を見ていきたい。2010年代、ダイコンゲノムの読解が完了し、遺伝子情報から大根の多様性に探る研究が進んでいる。根の肥大化や開花のタイミングの仕組みなどを研究している、東京農業大学農学部准教授の三井裕樹氏に話を聞いた。
このたび新刊書『図解 体がよみがえる「長寿食」』を出版した“腸健康法←の第一人者である藤田紘一郎東京医科歯科大学名誉教授が、目からウロコの食事術をご紹介。歳をとったら「肉」は控えたほうがいいとよくいいますが、実は「肉食」こそが50代からの健康の源という意外なお話です。
