築地市場にはマグロの仲卸だけで190店舗以上が存在していた。そのうち31店舗を持ち、トップクラスの売り上げを誇るのが“マグロ仲卸人の雄…
魚の見え方が築地市場（東京都中央区）と違うため、より慎重に目利きがされている豊洲市場のマグロ売り場＝１２日、東京都江東区 東京・豊洲市場（江東区）のマグロ売り場で、移転前の築地市場（中央区）に比べて「光の具合が変わり、魚がしっかり見えない」（仲卸業者）といった声が多く上がっている。照明器具の配置や性能が変わったためとみられるが、肝心な目利きに影響を与える要因だけに、取引関係者に困惑が広がっている。 早朝のマグロ売り場では競りが始まるまでの間、仲卸業者らがマグロ１匹ずつを入念に下見するのが慣例。特に重視する
世界最大級の水産市場、築地市場（東京都中央区）は１０月６日で営業を終え、８３年の歴史に幕を下ろす。魚河岸の衆のパワーの源になりたいと、生まれた丼がある。
築地市場の敷地内に大量のネズミが生息し、東京都が駆除に悪戦苦闘している。ネズミには格好の生息場所であり、専門家からは「数万匹規模」との指摘も。銀座まで数百 ...
